各位老铁们  ，鸭肝大家好，做大全今天由我来为大家分享鸭肝的常鸭菜做法大全家常，以及鸭肝的做法做法大全家常菜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。家常如果可以帮助到大家，鸭肝还望关注收藏下本站，做大全您的常鸭菜支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈  ，做法下面我们开始吧！家常

本文目录

1. 鸭肝的鸭肝正确吃法和做法
2. 鸭肝腊味怎么做
3. 绝味鸭肝的做法

鸭肝的正确吃法和做法

原料：鸭肝、葱、做大全姜。常鸭菜调料：八角 、做法桂皮
、家常花椒
、盐、酱油
。做法 ：

1 、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素 。然后，除去鸭肝上的油脂；

2 
、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出
，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3
、用一个干净的锅 ，盛上水，放入葱段 、姜片、八角  、花椒、桂皮 ，加入酱油和盐 ，大火煮沸；

4、当锅子烧开后 ，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

鸭肝腊味怎么做

原料：

鸭肝、八角 、生姜
 、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖。

做法：

1、将买回的鸭肝去筋 ，清洗干净；

2
、在碗中放入八角，生姜 ，少许花椒粉，料酒 ，酱油，适量盐
，糖（糖要多放点 ，这样卤出来的鸭肝才香 ，我放了三大勺糖） ，然后腌四五个小时，如果想更加入味 ，可放入冰箱一夜；

3 、小锅里放少许水 ，水开后放入生姜 ，葱 ，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁出锅前淋入庥油 ，这点很重要 ，这样可以使鸭肝颜色透亮。而且香味浓郁

绝味鸭肝的做法

做法:

步骤1

把鸭肝洗净，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长(这样鸭肝就不会太老 ，吃起来会嫩一些 ，如果想吃老的就煮时间长一些)。

步骤2

将煮好的鸭肝切片(不要切的太薄 ，这样炒起来鸭肝不会炒散) 。

步骤3

往锅中倒入适量的油 
，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒(不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感)。

步骤4

出锅前放入少去的盐，味精即可。

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